摘要：烘培是指什么？烘焙是指通過烘烤的方式只要想要的東西，一般做食物就有很多烘焙的方法，比如面包、蛋糕、燒餅等，通常用到烘箱。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)

烘培是指什么？

烘焙是指通過烘烤的方式只要想要的東西，一般做食物就有很多烘焙的方法，比如面包、蛋糕、燒餅等，通常用到烘箱。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。是烘焙烘焙又稱為烘烤、焙烤，烘焙是制品在烤爐中經(jīng)高溫烘烤為成品的工序，是西點(diǎn)成熟的主要方法。

制品在烘焙過程中發(fā)生一系列物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，如水分蒸發(fā)、氣體膨脹、蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐變反應(yīng)等。經(jīng)烘焙，制品產(chǎn)生悅?cè)说纳珴珊拖阄丁?/p>

經(jīng)由烘焙，將白且濕潤的物質(zhì)、不可食用的面包面團(tuán)，變化成有著誘人黃金烘烤色澤、 口感豐富的面包。

擴(kuò)展資料：

烘焙時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉。

2、采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā)。

3、模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的。

4、烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會(huì)比較難過。

5、黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。

參考資料來源：百度百科—烘焙

烘干與烘焙有何區(qū)別

烘焙拼音為hōng bèi，意思是烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品

烘干（dry），是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程。通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發(fā)并帶走的過程。